有机化学

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直觉直觉：官能团很重要

乙醇含–OH，乙酸含–COOH，因此性质不同。

比较–OH与–COOH。

中学阶段学校：性质与反应

定义: 官能团

乙醇

\ce{C2H5OH}

；乙酸

\ce{CH3COOH}

。

燃烧：

\ce{C2H5OH + 3O2 -> 2CO2 + 3H2O}

。

电离：

\ce{CH3COOH <=> CH3COO- + H+}

。

中和：

\ce{CH3COOH + NaOH -> CH3COONa + H2O}

。

比较
物质	化学式
乙醇	C2H5OH
乙酸	CH3COOH

例题: 中和示例

解答

生成乙酸钠和水。

中学阶段发酵连接两者

酵母把糖转为乙醇和二氧化碳；醋酸菌在有氧时将乙醇氧化为乙酸。

发酵：

\ce{C6H12O6 -> 2C2H5OH + 2CO2}

。

大学大学：酯化

可逆：

\ce{CH3COOH + C2H5OH <=> CH3COOC2H5 + H2O}

。

酸催化酯化；乙醇与水形成氢键。乙酸乙酯是常用溶剂。