Hoá hữu cơ

vi

Trực giácTrực giác: nhóm chức quan trọng

Etanol có –OH; axit axetic có –COOH. Các nhóm này làm tính chất hóa học khác nhau.

So sánh –OH và –COOH.

Định nghĩa: Nhóm chức

Etanol

\ce{C2H5OH}

; axit axetic

\ce{CH3COOH}

Cháy:

\ce{C2H5OH + 3O2 -> 2CO2 + 3H2O}

Phân li:

\ce{CH3COOH <=> CH3COO- + H+}

Trung hòa:

\ce{CH3COOH + NaOH -> CH3COONa + H2O}

So sánh
Chất	Công thức
Etanol	C2H5OH
Axit axetic	CH3COOH

Ví dụ: Ví dụ trung hòa

Lời giải

Tạo natri axetat và nước.

Nấm men chuyển đường thành etanol và cacbon đioxit. Có oxi, vi khuẩn axit axetic oxi hóa etanol thành axit giấm.

Lên men:

\ce{C6H12O6 -> 2C2H5OH + 2CO2}

Thuận nghịch:

\ce{CH3COOH + C2H5OH <=> CH3COOC2H5 + H2O}

Xúc tác axit làm nhanh este hóa; etanol tạo liên kết hiđro với nước. Etyl axetat là dung môi hữu ích.