酶催化：米氏曲线

绘制酶反应初速度 v 对底物浓度的曲线，观察为何曲线在 Vmax 处饱和。

目标

从曲线 $v = V_\mathrm{max}[S]/(K_m + [S])$ 读出 $K_m$ 与 $V_\mathrm{max}$，并把它们与酶–底物亲和力和酶量联系起来。

仪器与试剂

虚拟实验台：底物储备液、类过氧化氢酶、秒表和速度读数；模拟提供完整曲线。

讲解

酶 E 与底物 S 可逆结合形成 ES，随后释放产物：$\ce{E + S <=> ES -> E + P}$。当大多数活性位点空闲时，[S] 加倍近似使 v 加倍。当 [S] ≫ Km 时所有位点都被占据，速率在 $V_\mathrm{max} = k_\mathrm{cat}[E]_\mathrm{total}$ 处达到平台，只有增加酶量才能提高。$K_m$ 是达到半速率的底物浓度，Km 小意味着低 [S] 下也能有效结合。

虚拟实验是帮助建立直觉的简化模型，不能替代真实实验和安全培训；没有指导请勿在家自行重复。