12年级

蛋白质的结构与功能

蛋白质是由氨基酸序列折叠而成的分子，其表面与柔性影响结合对象和功能。

直觉直觉：核心思想

蛋白质是由氨基酸序列折叠而成的分子，其表面与柔性影响结合对象和功能。

探索示意模型；它用于说明概念，不能替代实验依据。

定义: 核心概念

一级结构是序列；二级结构包括主要由主链氢键稳定的α螺旋和β折叠；三级结构是整体折叠。

基础示例包括定位底物的酶、识别抗原的抗体、血红蛋白等转运蛋白和角蛋白等结构蛋白。

例题: 应用概念

即使氨基酸序列不变，酶失去天然构象为何仍可能活性降低？

解答

展开会改变活性位点的形状和化学环境，也可能暴露疏水残基并促进聚集。

\Delta G_{\mathrm{fold}}=\Delta H-T\Delta S

折叠平衡常数可写作 $K_f=[folded]/[unfolded]$ ；微小自由能差常决定蛋白质是否稳定到足以完成细胞功能。