Chimie organique
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IntuitionIntuition : les groupes comptent
L’éthanol porte –OH et l’acide acétique –COOH : leur chimie diffère.
Comparez –OH et –COOH.ScolaireCollège : propriétés et réactions
Définition: Groupe fonctionnel
Éthanol CX2HX5OH ; acide acétique CHX3COOH. Combustion : CX2HX5OH+3OX22COX2+3HX2O. Dissociation : CHX3COOHCHX3COOX−+HX+. Neutralisation : CHX3COOH+NaOHCHX3COONa+HX2O. Comparer| Composé | Formule |
|---|
| Éthanol | C2H5OH |
| Acide acétique | CH3COOH |
Exemple: Exemple de neutralisation
Solution
Il se forme de l’acétate de sodium et de l’eau.
ScolaireLa fermentation les relie
Les levures produisent éthanol et CO2 ; les bactéries acétiques oxydent l’éthanol en acide acétique avec oxygène.
Fermentation : CX6HX12OX62CX2HX5OH+2COX2. UniversitaireUniversité : estérification
Réversible : CHX3COOH+CX2HX5OHCHX3COOCX2HX5+HX2O. La catalyse acide accélère l’estérification ; l’éthanol forme des liaisons H avec l’eau. L’acétate d’éthyle est un solvant.