有機化学

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直観直観：官能基が重要

エタノールは–OH、酢酸は–COOHをもち、性質が異なります。

–OHと–COOHを比べます。

学校学校：性質と反応

定義: 官能基

エタノール

\ce{C2H5OH}

、酢酸

\ce{CH3COOH}

。

燃焼：

\ce{C2H5OH + 3O2 -> 2CO2 + 3H2O}

。

解離：

\ce{CH3COOH <=> CH3COO- + H+}

。

中和：

\ce{CH3COOH + NaOH -> CH3COONa + H2O}

。

比較
化合物	式
エタノール	C2H5OH
酢酸	CH3COOH

例: 中和の例

解答

酢酸ナトリウムと水ができます。

学校発酵が両者をつなぐ

酵母は糖をエタノールと二酸化炭素に変え、酢酸菌は酸素下でエタノールを酢酸に酸化します。

発酵：

\ce{C6H12O6 -> 2C2H5OH + 2CO2}

。

大学大学：エステル化

可逆：

\ce{CH3COOH + C2H5OH <=> CH3COOC2H5 + H2O}

。

酸触媒はエステル化を促進し、エタノールは水と水素結合します。酢酸エチルは溶媒です。