Chemistry Labs

Lớp 12

Cấu trúc và chức năng protein

Protein là chuỗi amino acid gấp thành cấu dạng; bề mặt và độ linh động góp phần quyết định phân tử nó gắn kết hay xúc tác.

1 THCS2 THPT3 Đại học4 Nâng cao5 Nghiên cứu

Trực giácTrực giác: ý tưởng cốt lõi

Protein là chuỗi amino acid gấp thành cấu dạng; bề mặt và độ linh động góp phần quyết định phân tử nó gắn kết hay xúc tác.

Khám phá mô hình sơ đồ; hình minh hoạ khái niệm, không thay thế bằng chứng thực nghiệm.

Phổ thôngMức phổ thông: khái niệm chính và ứng dụng đầu tiên

Định nghĩa: Khái niệm cốt lõi

Cấu trúc bậc một là trình tự; bậc hai gồm xoắn α và phiến β, chủ yếu được ổn định bởi liên kết hydro mạch chính; bậc ba là toàn bộ nếp gấp.

Ví dụ mức phổ thông gồm enzyme định hướng cơ chất, kháng thể nhận diện antigen, protein vận chuyển như haemoglobin và protein cấu trúc như keratin.

Thuật ngữ và ý nghĩa
Thuật ngữDiễn giải
Amino acidĐơn vị có nhóm amino và nhóm carboxyl nối qua cacbon trung tâm.
Liên kết peptideLiên kết cộng hoá trị nối các gốc liền kề.
Nếp gấp / cấu dạngSắp xếp không gian ba chiều của chuỗi.

Ví dụ: Vận dụng

Vì sao enzyme mất cấu dạng tự nhiên có thể giảm hoạt tính dù trình tự amino acid không đổi?

Lời giải

Mất nếp gấp làm thay đổi hình học và môi trường hoá học của tâm hoạt động, đồng thời có thể phơi lộ gốc kỵ nước và thúc đẩy kết tụ.

Đại họcĐại học: mô tả định lượng

ΔGfold=ΔH−TΔS\Delta G_{\mathrm{fold}}=\Delta H-T\Delta S

Hằng số cân bằng gấp cuộn có thể viết Kf=[folded]/[unfolded]K_f=[folded]/[unfolded]; sai khác năng lượng tự do nhỏ thường quyết định protein có đủ bền cho vai trò tế bào hay không.

Tài liệu tham khảo