Crédit photo: Emil Fischer — File:Hermann Emil Fischer. Photograph by Atelier Victoria, 1895. Wellcome V0027668 (cropped).jpg (Wikimedia Commons) · CC BY 4.0
Emil Fischer
1852–1919 · Allemagne · Nés au XIXe siècle
Nobel de chimie 1902
Détermine la structure des sucres et des purines, synthétise le glucose et des peptides et propose le modèle clé-serrure des enzymes.
Travaux couronnés par le prix Nobel
Nobel 1902 « en reconnaissance des services extraordinaires rendus par ses travaux sur la synthèse des sucres et des purines ». À l’aide de la phénylhydrazine, il transforme les sucres en osazones cristallines et établit la stéréochimie du glucose et de ses analogues, aboutissant à la première synthèse du glucose. Il synthétise aussi caféine, théobromine et autres dérivés de la purine à partir de produits simples, fondant la synthèse organique systématique et le modèle « clé-serrure » de la spécificité enzymatique.