写真提供: Nobel Foundation — File:Eduardbuchner.jpg (Wikimedia Commons) · Public domain
エドゥアルト・ブフナー
1860–1917 · ドイツ · 19世紀生まれ
ノーベル化学賞 1907
発酵が生細胞ではなく酵素によって起こることを証明し、近代生化学の時代を開いたドイツの化学者。
ノーベル賞対象研究
1897年、ブフナーは生きた細胞を含まない酵母の無細胞抽出液がなお糖をアルコールと二酸化炭素に発酵させることを示し、その作用をズイマーゼと名付けた酵素に帰した。これは発酵に生細胞が必要とする生気説を覆し、近代酵素学の礎となった。